多吃全谷物、粗杂粮已经被越来越多的人所接受，尤其是一些减肥人士，《中国居民膳食指南》也推荐，我们每天的全谷物要摄入50-150g，但实际上，全谷物的好处可不止有助于减肥哦！那究竟什么是全谷物？它又有哪些我们不知道的好处呢？下面我们就一起学习一下吧！
什么是全谷物？全谷物等同于粗粮吗？
全谷物是指仅脱去壳，没有经过精细加工的植物种子。事实上，大多数的粗粮确实都是全谷物，比如像小米、大黄米、高粱米、黑米、紫米、普通的糙米、小米粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒等，包括已经磨成粉或者压扁的粮食，比如全麦粉、燕麦片等。但是值得注意的是，我们日常所吃的玉米碎是不能被称作全谷物的，因为玉米在制成玉米碎的过程中，它最有营养价值的谷胚被去掉了，同时玉米种子表皮的那层种皮也被去掉了。所以，只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，能保持种子原有的营养价值，就可以被叫做全谷物。
推荐摄入全谷物，全因这10大好处！
一、增加营养素的摄入供应
在同等重量、提供同样能量的情况下，全谷物能提供的维生素B1、B2等营养素是普通精白米面的3倍，同时也能提供更多的钾、镁等矿物质。
二、提供更多的植物活性物质等防病保健成分
有一些像黑米、紫米、红豆等表皮是红色、黑色和紫色的全谷物，是花青素的良好来源，而像小米、大黄米等表皮是黄色的全谷物，还有一定的类胡萝卜素，而像大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖，苦荞当中含有丰富的黄酮类化合物。这些物质都各有健康益处，比如预防癌症、冠心病等，还可以降低血脂，帮助抑制胆固醇升高，有利于保护眼睛。
三、膳食纤维含量高，有利于降低肠癌的发病风险
全谷物可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅对预防便秘很有帮助，并且能促进大肠当中有益菌的增殖，改善肠道的微生态坏境，有助于降低肠癌的风险。
四、有助于延缓餐后血糖上升
越是精白米面，升高血糖就越猛烈，使得血糖像坐过山车那样猛升猛降。而同等量的淀粉含量，吃全谷物需要更多的咀嚼，消化吸收的速度也比较慢，从而使得餐后血糖上升也就会相对比较低，能够减少胰岛素的需要量。
五、饱腹感强，不容易饿
像燕麦粥、杂粮粥等食物，我们吃一碗很顶饱，可以保证很长时间不饿，而同等能量的白米、馒头、白面包吃起来，饱腹感就比较差，也就没那么抗饿了，所以为了达到同样的饱腹感，我们会吃掉更多的精致主食。而且这些白米、馒头、白面包因为口感更好，所以我们不知不觉就会吃更多，这样就会让身体摄入更多的能量。
六、有助于预防肥胖
研究证明，日常吃全谷物最多的人，随着年龄增长，发胖的风险比较小，而吃精白米面的人，到中年之后发胖的风险则非常高。吃全谷物杂粮不容易过量，而且餐后血糖上升的水平比较平缓，对胰岛素的需求量小，有利于抑制脂肪的合成，所以如果想要减肥，选择全谷物作为主食是一个明智的选择。
七．有效预防饭后困倦
精白细软的主食会使得葡萄糖快速被吸收入血，胰岛素水平也会很快升高，而高胰岛素水平就是我们感到餐后比较困的原因之一。
八．保障体力和脑力
B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛的体能非常重要。在膳食当中，维生素B1最实用、最广泛的来源就是全谷物、薯类以及豆类。
九．帮助平衡激素水平
平时吃全谷物比较多的女性，在同样的条件下，体内的脂肪含量会比较低，对于预防乳腺增生等疾病是非常有益的，一些轻度乳腺增生和经前乳房胀痛的女性，在改吃全谷物并增加运动之后，往往能减轻甚至消除症状。
十．帮助改善我们皮肤的质量
一方面，全谷物当中富含的膳食纤维能使我们的肠道更加通畅，有利于体内废物的排除；另一方面，全谷物还有利于帮助平衡性激素水平。同时，全谷物还能提供丰富的B族维生素，从而减少面部皮肤过多出油、生痘、干裂以及脂溢性皮炎等情况的发生，有助于皮肤变得更加光滑平整。
